小松市にあるダイニング「UMEBOSHI」の系列店である「ICHIUME」の店舗設計デザインを担当しました。

コロナ禍において今までの店舗デザインの手法を一旦ゼロから見直し、サービスやPR方法までクライアントと検討し、企画から実施まで落とし込みました。

金沢という地域を考えより現代的かつ独創的なメニューを提供し、現代の新たな食文化への提案を行っていく創作梅干ダイニングバー。

店内は顧客の興味を引くようなファサードから時間軸を意識した環境を構築しています。

店外にはベンチを配置し、テイクアウト及びサブスク用のカウンター、内部はちょい飲みのお客様を入り口側、奥側は飲食を楽しむ方用に内装のテンションを少しだけ変えるように設計しました。

お客様自身で意識的に空間を使い分けられる仕掛けを準備することで、オペレーションも効率的に行うことができ、良い影響を与えるとともに、小さい店内でストレスかが少ない環境を生み出すことを可能にしました。